肉食，是蛋白质、脂肪的主要来源，是日常饮食的重要组成部分。随着生活水平的提升，人们不仅要求顿顿有肉，煎、烤、炸、炒各种烹饪方式一应俱全。

肉类食品过量，首当其冲的就是肥胖问题，肥胖又与众多疾病和死亡风险增加密切相关。此外，加工肉类食品中所含的亚硝酸盐、防腐剂等也有致癌风险。

近日，《BMCMedicine》发表了一篇英国牛津大学的研究，题目为“Meatconsumptionandriskof25